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要取消小红书账号绑定的手机号并更换登录方式，可以按照以下步骤操作。
1、打开小红书应用，进入“我”的页面。
2、在“我”的页面中找到设置按钮，点击进入。
3、接着选择“账号与安全”选项。
4、在账号与安全页面中，找到并点击“手机号”选项。
5、进入手机号绑定页面，选择“取消绑定”或“更换手机号”选项（根据页面显示操作）。
6、根据提示，可能需要输入当前绑定的手机号以及收到的验证码。
7、完成验证后，即可解绑当前手机号。
8、解绑后，可以选择其他登录方式，如邮箱登录或第三方账号登录等。
步骤可能因为小红书版本更新而有所变化，确保在操作过程中输入正确的个人信息并留意页面上的提示信息，以免造成不必要的麻烦，如果在操作过程中遇到任何问题，建议直接联系小红书的客服寻求帮助。